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Croquetas de arroz caprese con ensalada de repollo y zanahoria con vinagreta de mayonesa

Name: Croquetas de arroz caprese con ensalada de repollo y zanahoria con vinagreta de mayonesa
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: Albahaca hojas - 6 Unidad/es; Salvado de avena - 1 Cucharada/s; Tomates - 3 Unidad/es; Queso magro - 200 Gramos; Huevo - 1 Unidad/es; Pan rallado - 0 A gusto; Sal - 0 A gusto; Pimienta - 0 A gusto; Nuez moscada - 0 A gusto; Laurel hoja - 1 Unidad/es; Harina - 3 Cucharada/s; Leche - 500 ml; Queso rallado magro - 0.25 Taza/s; Perejil - 3 Cucharada/s; Arroz - 2 Taza/s; Leche descremada - 0 A gusto; Mostaza - 1 Cucharada/s; Mayonesa Light - 3 Cucharada/s; Rabanitos rallados - 3 Cucharada/s; Zanahorias ralladas grueso - 2 Unidad/es; Repollo blanco cortado en juliana - 2 Taza/s

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Una opción deliciosa, crujiente y llena de sabor que hará de tu comida un momento especial.

Croquetas de arroz caprese con ensalada de repollo y zanahoria con vinagreta de mayonesa

Procedimiento

60 minutos

Paso 1

Cocinar el arroz hasta que esté al dente. Hacer la salsa blanca calentado la leche con la hoja de laurel, luego hidratar la harina agregándole un poco de agua fría y con estos 2 elementos elaborar la salsa blanca. Condimentarla con sal, nuez moscada y pimienta.

Paso 2

Mezclar el arroz con la salsa blanca, el queso, el perejil y el salvado de avena.

Paso 3

Rallar el queso magro, mezclarlo con la sal, la pimienta, y la albahaca picada bien chiquita. Al tomate sacarle las semillas, cortarlo bien chico y agregárselo a la mezcla de queso.

Paso 4

Elaborar las croquetas, en el medio poner la mezcla de quesos y tomate, pasarlas por huevo y luego por pan rallado. Llevar a honro moderado (180ºC) hasta que se doren.

Paso 5

Lavar el repollo, las zanahorias y los rabanitos, cortar en juliana y rallar grueso, respectivamente, agregar sal y dejar reposar 1 hora.

Paso 6

Mezclar la mayonesa con la mostaza y la leche hasta que quede una consistencia semilíquida, luego aderezar con la mezcla. Servir las croquetas calientes y la ensalada.