AlmadeChef
Los clásicos pastelitos criollos, irresistibles!
Procedimiento
45 minutos
Masa
Paso 1
Hay que hacer una corona con la harina y la sal.
Paso 2
Luego colocar el agua en el centro y comenzar a trabajar sin amasar.
Paso 3
Debes formar un bollo, aplanar con palote muchas veces, al menos 10.
Empaste
Paso 1
Extender la margarina derretida sobre la masa recién estirada.
Paso 2
Espolvorear con el almidón e integrar.
Paso 3
Dar 2 vueltas dobles y dejar descansar la masa durante 20 minutos.
Paso 4
Estirar la masa nuevamente con palote y cortar cuadrados de 6x6cm.
Paso 5
Rellenar con un dado de dulce de membrillo.
Paso 6
Colocar una tapa de masa sobre cada pastelito relleno, de manera que las puntas no coincidan.
Paso 7
Cerrar haciendo pliegues alrededor del relleno.
Paso 8
Para el final, calentar aceite en dos ollas, uno a 130ºC y el otro a 170ºC.
Paso 9
Introducir los pastelitos de a uno, primero en el aceite de menor temperatura, para cocinar, pasándolo al aceite de mayor calor, para dorar.
Paso 10
En el primer aceite se debe dejar unos minutos sumergido el producto para lograr su cocción.
Paso 11
En el segundo aceite, el dorado se alcanzara en pocos segundos.
Paso 12
Dejar escurrir en una fuente, sobre papel absorbente antes de servir
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