AlmadeChef
Procedimiento
180 minutos
Paso 1
Para empezar, cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm. aproximadamente y colocarlas en un colador. Cubrir con sal gruesa durante 1 hora.
Paso 2
Por otro lado, verter los ingredientes líquidos en una olla con dos cucharadas de sal gruesa. Colocar al fuego y cocinar las zanahorias cortadas en rodajas finas.
Paso 3
Cuando las zanahorias estén tiernas, incorporar las rodajas de cebolla y de limón. Luego el laurel, los dientes de ajo enteros y los granos de pimienta negra.
Paso 4
Una vez que estén medianamente cocidos estos ingredientes, agregar las berenjenas previamente lavadas. Completar la cocción.
Paso 5
Lo aconsejable es esperar 1 o 2 días para consumirlas, de esta forma las berenjenas toman el sabor del escabeche.
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