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Una ensalada fresca e ideal para cualquier ocasión.
Procedimiento
20 minutos
Paso 1
Limpiar las chauchas, retirándoles los hilos y las puntas.
Paso 2
Cocinarlas en abundante agua hirviendo con sal, sin taparlas, durante 8 minutos aproximadamente.
Paso 3
Escurrirlas y colocarlas en un baño María inverso (abundante agua fría con hielo) con sal. De esta manera se cortará la cocción de las mismas y mantendrán su color verde vivo. Una vez frías, escurrirlas y reservar.
Paso 4
También en abundante agua hirviendo con sal, cocinar las papas con cáscara, hasta que estén cocidas, pero bien al dente.
Paso 5
Retirar, dejar enfriar un poco, pelar y cortar en dados de 2 x 2 cm.
Paso 6
Cocinar el huevo en agua hirviendo durante 8 - 10 minutos (según tamaño).
Paso 7
Realizar una vinagreta diluyendo sal, Pimienta Negra Molida y Ajo y Perejil en vinagre y luego incorporar el aceite de a poco. Integrar bien.
Paso 8
Colocar en un bol o en un plato las chauchas, las papas, y el huevo cocido. Aderezar con la vinagreta... y a disfrutarla!
Recetas del Cocinero
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