Virginia
Este plato, lleno de tomates frescos y especias, es una fiesta de sabores que hará que cada bocado sea un verdadero placer.
Procedimiento
30 minutos
Pasta
Paso 1
Colocar la harina sobre la mesada en forma de corona.
Paso 2
Ubicar en el centro las yemas, el agua, la sal y el aceite.
Paso 3
Mezclar los ingredientes desde el interior del hueco, añadiendo harina de a poco con movimientos circulares hasta lograr una masa compacta.
Paso 4
Comenzar el proceso del amasado, aplastando la masa con el puño hasta formar un bollo liso, suave y uniforme.
Paso 5
Tapar la masa y dejar reposar durante una hora en heladera.
Paso 6
Dividir la masa en tres partes iguales. Estirar cada parte con palote o máquina hasta lograr 1 o 2 mm de grosor.
Paso 7
Cortar la masa en fideos de ½ cm de ancho. Dejar orear la pasta con un poco de harina o semolín. Reservar.
Paso 8
Cocinar en agua en ebullición de 2 a 4 minutos. Escurrir y reservar.
Salsa
Paso 1
Calentar una cacerola con aceite, añadir la cebolla finamente picada, rehogar unos minutos y añadir el morrón picado.
Paso 2
Cocinar hasta que se ablande e incorporar el tomate picado con los chorizos cortados en rodajas.
Paso 3
Sazonar a gusto.
Paso 4
Cocinar a fuego moderado 25 minutos aprox.
Paso 5
Reservar.
Armado
Paso 1
Colocar los fideos en una fuente, cubrir con la salsa y espolvorear con abundante queso rallado.
Paso 2
Servir
Ingredientes
4
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