Virginia
Hecha a mano y acompañada de una deliciosa salsa de tomate, ajo y albahaca.
Procedimiento
40 minutos
Pasta
Paso 1
Colocar harina sobre la mesada en forma de volcán, en el centro poner los huevos y una cucharadita de aceite, mezclar todos estos ingredientes y trabajarlos hasta obtener una masa lisa.
Paso 2
Dejar reposar 15 minutos, con un palo de amasar estirar la masa bien finita y con un cuchillo cortar formas irregulares pero de tamaño similar. Tapar con un lienzo hasta el momento de hervirlos.
Paso 3
Cocinar la pasta en abundante agua salada, colar y servir con la salsa.
Salsa
Paso 1
En una sartén calentar aceite y dorar el ajo y la cebolla hasta que quede transparente.
Paso 2
Agregar la taza de agua caliente donde previamente se disolvió el cubito de caldo de carne
Paso 3
Dejar que rompa el hervor y reducir a la mitad del líquido.
Paso 4
Incorporar los tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos pequeños, pimentar, espolvorear con perejil picado y las hojas de albahaca.
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